Macarrão ao Pesto: O Sabor Italiano Que Você Faz em Casa!

Publicado em 3/1/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é ideal para quem busca praticidade na cozinha, mas sem abrir mão de um prato com uma explosão de sabores.

Macarrão ao Pesto: O Sabor Italiano Que Você Faz em Casa!

Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você terá um prato digno de restaurante em sua mesa.

Ingredientes

• Macarrão penne ou outro de sua preferência (250g)
• Água para cozinhar o macarrão (1 litro para cada 100g de macarrão)
• Sal a gosto
• Azeite de oliva extra virgem (4 colheres de sopa)
• Alho (4 dentes)
• Manjericão fresco (1 xícara de folhas)
• Queijo parmesão ralado (50g)
• Nozes ou castanhas-do-pará (30g)
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhando o macarrão:
   • Ferva 1 litro de água para cada 100g de macarrão. Adicione sal a gosto e um fio de azeite.
   • Coloque o macarrão na água fervente e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem.
   • Escorra o macarrão e reserve.
2. Preparando o molho pesto:
   • Em um processador ou pilão, coloque o manjericão, o alho, as nozes e o azeite de oliva.
   • Triture até formar uma pasta homogênea.
   • Adicione o queijo parmesão e misture até incorporar bem.
3. Finalizando o prato:
   • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e adicione o molho pesto.
   • Acrescente o macarrão já cozido e escorrido, misturando bem para incorporar o molho em toda a massa.
   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
   • Sirva com mais queijo parmesão ralado por cima.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal por porção
• Carboidrato: 55g por porção
• Proteína: 12g por porção
• Gordura: 20g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 25 minutos.

Você sabia disso?

O molho pesto tem origem na Itália, mais precisamente na região da Ligúria. O nome “pesto” vem do verbo italiano “pestare”, que significa amassar, referindo-se à técnica tradicional de preparo no pilão.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir um pesto mais aromático e saboroso, utilize sempre ingredientes frescos. Prefira manjericão colhido na hora e azeite de oliva de boa qualidade.

Variação nos Ingredientes

Se você não tiver nozes ou castanhas-do-pará, pode substituir por amêndoas ou pinhões. Também é possível usar queijo pecorino no lugar do parmesão para um sabor mais intenso.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o queijo parmesão por levedura nutricional e as nozes por sementes de girassol. Utilize macarrão integral para aumentar o teor de fibras.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O macarrão ao pesto é uma ótima opção para vender como prato pronto ou congelado. Capriche na apresentação e ofereça em porções individuais.

Utensílios que facilitam o preparo

• Processador de alimentos ou pilão para o pesto
• Frigideira grande para misturar o macarrão ao molho
• Panela funda para cozinhar o macarrão

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o molho pesto com antecedência?

Sim, você pode preparar o pesto com antecedência e armazenar na geladeira por até 3 dias. Lembre-se de cobrir com uma camada de azeite para evitar a oxidação.

Posso congelar o molho pesto?

Pode sim! Congele em potes ou em forminhas de gelo para facilitar o uso. Descongele em temperatura ambiente antes de utilizar.

O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Adicione um pouco da água do cozimento do macarrão ao molho até atingir a consistência desejada.

Qual o melhor tipo de macarrão para essa receita?

O penne é uma ótima opção, mas você pode usar fusilli, spaghetti ou qualquer outro de sua preferência.

Posso substituir o manjericão por outra erva?

Sim! Hortelã, rúcula e salsinha são boas alternativas, mas o sabor será diferente do pesto tradicional.