Camarão Empanado com Catupiry Crocante: O Segredo da Crocância Perfeita!

Publicado em 13/12/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é para quem gosta de ousar na cozinha! Apesar de exigir um pouco de dedicação, o resultado compensa demais.

Camarão Empanado com Catupiry Crocante: O Segredo da Crocância Perfeita!

Aqui usamos camarões grandes, temperos simples e, claro, aquele toque irresistível do catupiry. Bora começar?

Ingredientes

• 1,5 kg de camarão grande limpo (com rabinho)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• Alecrim fresco a gosto
• Azeite (para selar)
• 410 g de catupiry (previamente congelado por 2 horas)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha panko ou farinha de rosca
• Óleo (para fritar)

Modo de Preparo

1. Prepare os camarões: Limpe bem os camarões, retirando casca e tripa, mas deixando o rabinho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e alecrim. Misture delicadamente para não soltar o rabinho e deixe apurar por 5 minutos.
2. Sele os camarões: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite. Sele os camarões rapidamente de ambos os lados para evitar que fiquem borrachudos. Reserve e leve à geladeira para esfriar.
3. Prepare o catupiry: Retire o catupiry do congelador e molde porções que envolvam cada camarão. Passe os camarões rapidamente na farinha de trigo antes de enrolar o catupiry para facilitar o manuseio. Deixe o rabinho para fora.
4. Empane os camarões:
   • Passe o camarão envolvido com catupiry na farinha de trigo.
   • Em seguida, mergulhe no ovo batido.
   • Finalize passando na farinha panko ou de rosca, apertando bem para fixar. Repita o processo com todos os camarões e leve novamente à geladeira.
5. Frite os camarões: Aqueça óleo suficiente para cobrir os camarões. Teste a temperatura com um pedacinho de cebolinha – se borbulhar, está no ponto. Frite até dourar, mas sem deixar muito tempo para evitar que o catupiry derreta. Escorra em papel-toalha.
6. Finalize: Sirva seus camarões empanados ainda quentes, com o catupiry derretendo levemente e a crocância no ponto certo!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por unidade
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 25 g
• Gorduras: 18 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 20 unidades e leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O empanamento com farinha panko é uma técnica japonesa que garante crocância extra em frituras. Ela deixa o empanado mais leve e sequinho!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que o camarão fique borrachudo, sele rapidamente antes de empanar e use óleo na temperatura ideal para fritar.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o catupiry por cream cheese ou outro queijo cremoso firme, ajustando o sabor ao seu gosto.

Versão Saudável da Receita

Experimente assar os camarões empanados no forno ou na AirFryer. Ficam crocantes e com menos gordura!

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Faça porções individuais ou kits com 10 unidades. Capriche na apresentação e ofereça molhos como diferencial.

Utensílios que facilitam o preparo

Use pinças para manusear os camarões na fritura e assadeiras antiaderentes para facilitar o empanamento.

Principais dúvidas sobre a receita

Por que meu camarão ficou borrachudo?

Isso acontece se você cozinhar demais na selagem ou fritar por muito tempo. Seja rápido nesses processos!

Posso usar camarões menores?

Sim, mas ajuste o tempo de fritura para evitar que sequem.

Preciso congelar o catupiry?

Sim, o congelamento ajuda a moldar e facilita o empanamento.

Dá para fazer com antecedência?

Sim! Congele os camarões empanados e frite na hora de servir.

Qual óleo é melhor para fritar?

Use óleo vegetal, como canola ou soja, com ponto de fumaça alto.