Risoto de Bacon
- 1 cebola grande bem picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 fatias de bacon em tiras picadas
- 300 g de arroz para risoto
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100 g de ervilhas congeladas
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e uma de manteiga em uma panela , adicione as cebolas e frite até dourar levemente. Adicione o bacon e frite até começar a dourar.
- Em seguida junte o arroz para risoto e todo o caldo de legumes quente e deixe ferver.
- Mexa bem, depois reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 15 a 20 minutos, até que o arroz esteja quase macio.
- Junte as ervilhas congeladas, adicione um pouco de sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos, até que as ervilhas estejam cozidas.
- Por último junte o restante da manteiga e sirva em seguida, polvilhado com o queijo ralado.
Sobre a receita de Risoto de Bacon
De um modo em geral risotos dão um pouquinho de trabalho para fazer porque o caldo precisa ser adicionado aos poucos. Mas este risoto de bacon vai te surpreender, pela facilidade e, claro, pelo sabor.
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- Você pode acrescentar qualquer coisa a este risoto. Um pouco de vinho tinto e um pouco de pimenta em pó e alho moído darão um sabor extra.
- O arroz mais comum para preparar risoto é o arbóreo ou carnaroli, mas o arroz basmati cozinha fácil e também fica muito bom nessa receita.
Combinações
Risoto de bacon simples
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e doure 200 g de bacon picado. Junte a cebola e o alho e frite até a cebola ficar transparente. Adicione 4 xícaras de chá de arroz branco e ½ tablete de caldo de bacon. Cubra com água fervente e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando. Por fim adicione 1 pacote de queijo ralado, misture e sirva quente.
Risoto de bacon com abóbora
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela, junte 1 ramo de sálvia e doure 200 g de bacon em cubos. Reserve o bacon e descarte a sálvia. Na mesma panela, refogue 1 cebola picada até ficar transparente. Em seguida adicione 1 xícara de chá de arroz arbóreo e ½ xícara de chá de vinho branco seco, mexendo até evaporar. Então comece a adicionar caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo quando colocar o caldo. Vai ser preciso aproximadamente 1 litro de caldo. Quando o arroz estiver pronto junte 1 xícara de chá de abóbora cozida amassada, mais 1 colher de sopa de manteiga e 1 pacote de queijo parmesão ralado. Acerte o sal e sirva imediatamente.
Risoto de bacon com queijo
Em fogo médio doure 150 g de bacon em cubinhos na própria gordura até dourar. Escorra em papel toalha e reserve. À gordura que sobrou adicione 1 colher de sopa de manteiga e doure 1 cebola picada. Junte 1 ½ xícara de chá de arroz arbóreo e frite alguns minutos. Despeje 1 xícara de chá de vinho branco seco e mexa até o vinho evaporar. Junte 4 xícaras de chá de caldo de bacon aos poucos. Quando o arroz já estiver cozido, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de queijo parmesão e 4 colheres de sopa de provolone ralados. Sirva em seguida.
Risoto de bacon com requeijão
Cozinhe 2 xícaras de chá de arroz parboilizado com 4 xícaras de chá de caldo de bacon até ficar macio. Enquanto o arroz cozinha, frite 200 g de bacon em cubinhos na própria gordura até ficar bem crocante. Despeje o bacon com a gordura na panela com o arroz cozido. Junte 1 copo de requeijão cremoso, tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.
Risoto de bacon cremoso
Em uma panela grande refogue, em 4 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias picadas, 1 dente de alho e 4 tomates picados. Quando o tomate começar a amolecer junte 4 xícaras de chá de arroz, 1 colher de molho shoyu e 3 colheres de extrato de tomate. Cubra o arroz com água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio. Acrescente 1 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 50 g de queijo ralado. Agora é só servir.
Dúvidas
Risoto de bacon é saudável?
O bacon possui quase 50% de gordura monoinsaturada, semelhante à encontrada no azeite de oliva. A gordura monoinsaturada ajuda a equilibrar os níveis de insulina do sangue, diminuindo o risco de diabetes. Então, se consumido de maneira correta, o bacon pode ser benéfico para a saúde.
Risoto de bacon pode ser congelado?
Não congele o risoto de bacon porque ele possui muito caldo. Pratos assim ficam com a textura muito prejudicada ao descongelar.
Qual vinho combina no risoto de bacon?
O risoto de bacon é um tipo de risoto mais gordo e por isso combina muito bem com vinhos tintos mais encorpados e até um espumante brut.
