Risoto de Queijo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 talos de alho poró cortados em fatias finas
- 300 g de arroz para risoto
- ½ xícara de chá de vinho branco
- ½ colher de chá de mostarda dijon
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 150 g de queijo cheddar picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela de tamanho médio e cozinhe o alho-poró fatiado até amolecer.
- Adicione o arroz e continue mexendo por mais ou menos um minuto. Depois aumente o fogo e adicione o vinho e a mostarda, mexendo até que o vinho seja absorvido.
- Comece a colocar o caldo quente, deixando cada concha ser absorvida à medida que você mexe, antes de adicionar a próxima.
- Cozinhe até o arroz ficar al dente, cerca de 18 minutos, depois adicione o queijo cheddar, mexendo até derreter.
- Retire a panela do fogo, coloque o risoto nos pratos de servir e polvilhe com a cebolinha.
Sobre a receita de Risoto de Queijo
Aprimore as suas habilidades culinárias com esse risoto de queijo extra cremoso. Um prato reconfortante para aquecer o corpo e o coração, você precisa experimentar.
Confira: Risoto de frango
O segredo da cremosidade do risoto é mexer sempre para soltar o amido do arroz.
Combinações
Risoto de queijo simples
Refogue 1 cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até dourar. Junte 2 copos americanos de arroz, 1 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá páprica picante.
Refogue por alguns minutos e junte 2 cubinhos de caldo de legumes esmigalhados e 4 ½ copos americanos de água fervente.
Quando o arroz estiver cozido, adicione mais 2 colheres de sopa de manteiga e 150 g de mussarela ralada. Misture bem e sirva em seguida.
Risoto de queijo com bacon
Frite 150 g de bacon picado até ficar dourado e crocante. Retire o bacon para um prato e despreze metade da gordura da panela. Junte 1 cebola cortada em cubinhos e 2 dentes de alho picados.
Deixe dourar levemente e acrescente 1 ½ xícara de chá de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli) e regue com 1 xícara de chá de vinho branco seco. Quando o vinho evaporar, comece a adicionar caldo de legumes suficiente para cozinhar o arroz.
Vá acrescentando o caldo aos poucos, 1 concha de cada vez. Deixe secar antes de adicionar a próxima concha de caldo e mexendo sempre. No final do cozimento, junte 4 colheres de sopa de requeijão cremoso e queijo parmesão ralado a gosto. Sirva imediatamente, polvilhado com o bacon frito.
Risoto de queijo com carne
Dissolva 1 sachê de caldo de legumes em pó em 1 ½ litro de água quente. Mantenha aquecida enquanto prepara o risoto. Em uma panela grande refogue 2 colheres de sopa de cebola ralada e 1 colher de chá de pasta de alho em um fio de azeite.
Acrescente 2 xícaras de chá de arroz para risoto e frite por alguns minutos. Em seguida vá adicionando o caldo de legumes aos poucos enquanto o arroz cozinha.
Não se esqueça de mexer a cada adição do caldo. Enquanto o risoto cozinha, em outra panela grelhe 500 g de filé cortado em tirinhas em manteiga ou azeite. Quando o risoto estiver pronto, adicione a carne grelhada e 400 g de queijo gorgonzola picado. Misture para derreter o queijo e sirva em seguida, polvilhado com cebolinha picada.
Dúvidas
Risoto de queijo é saudável?
O consumo regular de queijo pode trazer vários benefícios para a saúde porque é uma excelente fonte de cálcio, vitaminas e sais minerais.
Risoto de queijo pode ser congelado?
Pratos que tenham muito caldo e muito amido não ficam bons quando congelados.
Qual vinho servir com risoto de queijo?
O vinho ideal para qualquer tipo de risoto é o vinho branco.
Qual carne combina com risoto de queijo?
Sirva seu risoto de queijo com carnes assadas ou grelhadas.
