Rocambole Recheado com Doce de Leite e Amendoim

Publicado em 23/12/2024 - 20h06
Por: Rafa Nery Rodrigues

Prepare um rocambole fofinho e recheado com doce de leite e amendoim. Simples e delicioso!

Rocambole Recheado com Doce de Leite e Amendoim

Ei, pessoal! Tudo bem com vocês? Hoje vamos aprender a fazer um rocambole que é puro sucesso! Fica fofinho, recheado com doce de leite e amendoim, trazendo um contraste maravilhoso de sabores.

Essa receita é bem simples de preparar, mas o resultado é de dar água na boca. O melhor de tudo é que você pode caprichar no recheio e deixar o rocambole ainda mais delicioso, do jeitinho que você gosta.

Ingredientes

• 6 ovos (separar claras e gemas)
• 1 xícara de farinha de trigo (200 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar (pode ser cristal ou orgânico)
• 200g de amendoim torrado sem sal (triturado)
• 400g de doce de leite (pode ser o comprado ou feito na panela de pressão)
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• Margarina (para untar a assadeira)
• Papel manteiga (para forrar a assadeira)

Como Fazer Rocambole Recheado com Doce de Leite e Amendoim | Modo de Preparação

1. Prepare uma massa:
   Comece separando as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois, gelado o açúcar, aos poucos, e continue batendo até a mistura ficar clara e volumosa.
2. Misture os ingredientes secos:
   Peneire a farinha de trigo e, delicadamente, incorpore à mistura de ovos, utilizando uma consistência adequada. Faça movimentos de baixo para cima para não perder o volume das claras em neve. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
3. Prepare um tabuleiro:
   Unte uma assadeira com margarina e forre o fundo com papel manteiga. Esse truque facilita muito na hora de desenformar o rocambole.
4. Asse a massa:
   Transfira a massa para a assadeira e espalhe bem. Leve o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe dourar muito para evitar que a massa fique ressecada.
5. Enrole o rocambole:
   Após assar, retire o rocambole do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme com cuidado e remova o papel manteiga. Comece a espalhar o doce de leite, deixando uma borda de cerca de 1 dedo. Em seguida, acrescente o amendoim triturado.
6. Finalização:
   Com a ajuda do próprio papel manteiga, enrole o rocambole com cuidado, apertando um pouco para não deixar ar entre as camadas. Após enrolar, decore com mais doce de leite e amendoim triturado por cima.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 6g
• Gorduras totais: 18g
• Porção: 1 fatia (aproximadamente 80g)

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende até 8 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos, considerando o tempo de forno e o tempo para montagem.

Você sabia disso?

Você sabia que o amendoim é uma excelente fonte de proteína e gorduras saudáveis? Além de dar um sabor incrível ao rocambole, ele ajuda a aumentar a sensação de saciedade, tornando a sobremesa não tão deliciosa, mas também nutritiva!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que a massa do rocambole não quebre, não deixe assar por mais de 20 minutos. O ponto ideal é quando a massa fica levemente firme ao toque, mas ainda macia por dentro.

Variação nos Ingredientes

Se você preferir, pode substituir o amendoim por castanhas de caju ou nozes para dar um toque diferente. O doce de leite também pode ser substituído por brigadeiro de leite condensado.

Versão Saudável da Receita

Se quiser uma versão mais leve, substitua a farinha de trigo por uma opção sem glúten, como a farinha de arroz ou a farinha de amêndoas. Além disso, você pode usar açúcar no lugar do açúcar para reduzir as calorias.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Essa receita é uma excelente opção para quem quer vender doces caseiros. Você pode cortar em fatias e embalar com carinho para que os clientes levem para casa.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira vai facilitar bastante o processo de bater as claras em neve, mas se você não tiver, pode usar um fouet (batedor de arame). A substituição também é essencial para misturar a farinha de trigo sem perder o volume da massa.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar doce de leite de lata?

Sim! Você pode usar aquele doce de leite de lata, especialmente se você cozinhar em panela de pressão. Ele vai deixar o rocambole ainda mais cremoso.

Como faço para não quebrar a massa do rocambole?

A chave para evitar que a massa quebrada é não deixar assar demais. Quando a massa estiver firme, mas ainda macia, é hora de tirar do forno. Inscreva-se com cuidado enquanto ainda estiver de manhã.

Posso substituir o amendoim?

Sim, você pode substituir o amendoim por outras oleaginosas, como castanha de caju ou nozes, para um sabor diferente.

Qual é a melhor forma de armazenar o rocambole?

Guarde o rocambole em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, pode congelar, mas lembre-se de descongelar antes de servir.

Posso fazer o rocambole no dia anterior?

Pode sim! O rocambole pode ser feito um dia antes, desde que bem embalado e guardado na geladeira. Isso até ajuda a intensificar o sabor.