Doce de Mamão Verde: O Segredo para um Doce Caseiro Perfeito

Publicado em 8/3/2025 - 10h00
Por: Brenna Soares

Esse doce é feito com mamão verde, o que garante uma textura firme por fora e macia por dentro.

Doce de Mamão Verde: O Segredo para um Doce Caseiro Perfeito

O segredo está no uso do cal virgem para dar crocância à casquinha e no cozimento lento para formar uma calda deliciosa.

Ingredientes

• Mamão verde (3 unidades pequenas ou 2 grandes)
• Açúcar (1 kg)
• Água (o suficiente para cobrir o mamão)
• Cal virgem (2 colheres de sopa)
• Canela em pau (a gosto)
• Cravo-da-índia (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparo do Mamão:
   • Descasque os mamões e corte-os em cubos médios.
   • Coloque-os de molho em uma tigela com água e adicione o cal virgem.
   • Misture bem e deixe descansar por 3 horas para firmar a casca.
2. Lavagem:
   • Passado o tempo de descanso, lave bem os pedaços de mamão em água corrente para remover todo o resíduo de cal.
3. Cozimento:
   • Coloque os pedaços de mamão em uma panela grande.
   • Adicione o açúcar e água suficiente para cobrir.
   • Acrescente a canela em pau e o cravo-da-índia.
   • Ligue o fogo e deixe cozinhar até o mamão ficar macio e a calda engrossar.
4. Finalização:
   • Desligue o fogo e deixe o doce esfriar.
   • Armazene em vidros esterilizados para melhor conservação.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidrato: 65g
• Medida: 100g
• Proteína: 1g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 4 horas no total, incluindo o tempo de descanso.

Você sabia disso?

O cal virgem não é utilizado apenas para firmar o mamão! Ele também é muito usado na produção de doces cristalizados e na culinária artesanal para manter frutas crocantes e com textura perfeita.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de lavar bem o mamão após o uso do cal virgem. Qualquer resíduo pode alterar o sabor e a segurança do doce.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar gengibre em pedaços para um toque extra de sabor ou substituir o açúcar por adoçante culinário.

Versão Saudável da Receita

Use açúcar de coco ou mascavo no lugar do refinado e reduza a quantidade para tornar o doce menos calórico.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Esse doce tem longa duração e é muito procurado. Invista em embalagens bonitas e ofereça em feiras e redes sociais.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela grande, uma peneira para lavar bem o mamão e vidros esterilizados são essenciais para um bom resultado.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o doce sem usar cal virgem?

Sim, mas a textura do mamão não ficará tão crocante por fora.

Quanto tempo o doce dura armazenado?

Se armazenado corretamente em vidros esterilizados, pode durar até 3 meses na geladeira.

Posso usar mamão maduro?

Não, a receita é feita com mamão verde para manter a firmeza e não desmanchar no cozimento.

Dá para fazer essa receita na panela de pressão?

Sim, reduz o tempo de cozimento, mas a textura pode ficar um pouco diferente.

Posso congelar o doce?

Não é recomendado, pois a textura do mamão pode mudar ao descongelar.