Espelho Pessego

Publicado em 27/3/2025 - 22h08
Por: Rafa Nery Rodrigues

Sobremesa de Espelho de Pêssego com Creme de Leite Ninho

Espelho Pessego

Oi meus amores! Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje eu trouxe uma sobremesa linda e super saborosa para enfeitar sua ceia de fim de ano: o Espelho de Pêssego com Creme de Leite Ninho.

Ela é refrescante, equilibrada no doce e o melhor de tudo: bem simples de fazer. A combinação da gelatina com o pêssego em calda e o creme leve de Ninho vai conquistar geral na sua mesa!

Ingredientes

Para o espelho de pêssego:

• Gelatina sabor pîssego (1 pacotinho – 25g)
• Água fervente (150 ml)
• Água gelada (200 ml)
• Pêssego em calda (250 g – aproximadamente meia lata)
• Óleo de soja (para untar a forma)

Para o creme de leite Ninho:

• Leite condensado (1 caixinha – 395 g)
• Creme de leite (1 caixinha – 200 g)
• Leite integral (250 ml)
• Leite em pó Ninho (5 colheres de sopa)
• Gelatina incolor sem sabor (2 pacotes – 24 g no total)
• Água (10 colheres de sopa para hidratar a gelatina)

Como Fazer Espelho de Pêssego | Modo de Preparo

1. Dissolva a gelatina sabor pêssego em 150 ml de água fervente, mexendo bem até desaparecer todos os gruminhos.
2. Adicione os 200 ml de água gelada e misture.
3. Unte uma forma de 20 cm (pode ser plástica ou de alumínio) com um pouco de óleo de soja.
4. Despeje a gelatina na forma e arrume as fatias de pêssego em calda por cima, deixando-as do jeitinho que quer que apareçam no espelho.
5. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até a gelatina firmar bem.
6. Para o creme, hidrate os 2 pacotes de gelatina incolor com 10 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver.
7. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, o leite em pó e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo.
8. Despeje esse creme sobre a gelatina já firme com os pêssegos e volte para a geladeira por no mínimo 4 horas (ideal deixar de um dia para o outro).
9. Para desenformar, passe delicadamente uma faquinha nas laterais da forma para soltar o ar e facilitar.
10. Vire sobre um prato e sirva essa belezura bem geladinha!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal (porção de 120g)
• Carboidrato: 32g
• Proteína: 5g
• Medida: 120g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 10 porções e o tempo total de preparo (com geladeira) é de 5 horas.

Você sabia disso?

O “espelho” é um término usado na confeitaria para indicar aquela camada de gelatina translúcida que exibe a fruta por baixo. Além de bonito, ajuda a conservar!

Dicas e Variações

Preparo correto

Use sempre água fervente para dissolver a gelatina e misture muito bem para não formar grómulos.

Variação nos Ingredientes

Pode trocar o pêssego por morango, abacaxi, uva ou kiwi. Aí é só mudar também o sabor da gelatina.

Versão Saudável da Receita

Use leite condensado e creme de leite light, leite desnatado e gelatina sem açúcar para uma versão mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa é uma excelente opção para venda em potinhos individuais ou em formas menores.

Utensílios que facilitam o preparo

Forma com fundo removível, espátula de silicone, liquidificador potente e um medidor de líquidos.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de leite em pó?

Pode sim! Mas o leite Ninho tem um sabor mais suave e especial que combina muito bem.

A sobremesa pode ser congelada?

Não recomendo congelar, pois a textura da gelatina pode se alterar ao descongelar.

Posso fazer com gelatina de outro sabor?

Sim, é só combinar com a fruta que você for usar. Por exemplo: morango com gelatina de morango.

Preciso untar a forma com óleo?

Sim! Isso ajuda muito na hora de desenformar, principalmente se for uma forma lisa.

Qual o melhor momento para servir?

Sirva bem geladinha como sobremesa após a ceia de Natal ou Ano Novo.