Receita completa de brigadeiro gourmet de leite ninho com morango aprenda o passo a passo, dicas e truques para fazer essa sobremesa especial

Publicado em 23/11/2024 - 20h06
Por: Rafa Nery Rodrigues

Imagine um brigadeiro cremoso de leite ninho, envolvendo delicadamente um morango fresco, criando uma experiência única que combina a riqueza do chocolate branco com a acidez da fruta.

Receita completa de brigadeiro gourmet de leite ninho com morango aprenda o passo a passo, dicas e truques para fazer essa sobremesa especial

Olá, amigos! Como chef apaixonado por doces brasileiros, trago hoje uma versão super especial do nosso querido brigadeiro que vai fazer sucesso nas suas festas.

Ingredientes

• Leite condensado (1 lata – 395g)
• Leite em pó (4 colheres de sopa – 60g)
• Manteiga sem sal (1 colher de sopa – 15g)
• Morangos frescos médios (13 unidades)
• Leite em pó extra para finalização (100g)

Como Fazer o Brigadeiro Gourmet de Ninho com Surpresa de Morango

1. Em uma panela de fundo grosso, despeje o leite condensado e adicione o leite em pó
2. Misture vigorosamente até que o leite em pó esteja completamente dissolvido
3. Adicione a manteiga e leve ao fogo baixo
4. Mexa constantemente com uma consistência de silicone, fazendo movimentos em forma de 8
5. Cozinhe até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela (cerca de 10-12 minutos)
6. Transfira a massa para um recipiente de vidro
7. Cubra com filme plástico em contato direto com a massa para evitar a formação de filme
8. Refrigere por 3 horas
9. Lave e seque bem os morangos
10. Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa
11. Abra cada parte na palma da mão
12. Coloque um morango no centro
13. Modele como uma coxinha, envolvendo completamente o morango
14. Passe cada brigadeiro no leite em pó
15. Bata levemente em uma peneira para retirar o excesso

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Porção: 1 unidade (50g)
• Calorias: 180 kcal
• Carboidratos: 28g
• Proteínas: 5g
• Gorduras totais: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 13 unidades. Tempo total de preparo: 3 horas e 30 minutos (incluindo refrigeração)

Você sabia disso?

O brigadeiro surgiu na década de 1940 durante a campanha do Brigadeiro Eduardo Gomes à presidência. Esta versão gourmet com leite ninho foi popularizada nos anos 2000 com o boom das brigaderias artesanais!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir um brigadeiro perfeito, escolha morangos pequenos e firmes. Seque-os muito bem para evitar que soltem água e comprometam a textura do doce.

Variação nos Ingredientes

Experimente usar chocolate branco ralado na cobertura ou um pouco de essência de baunilha na massa para um sabor mais intenso.

Versão Saudável da Receita

Substitua o leite condensado por uma versão caseira com adoçante e use leite em pó desnatado. O resultado fica menos calórico, mas igualmente delicioso.

Dá para vender essa receita?

Sim! Este brigadeiro gourmet pode ser vendido por R$5 a R$8 por unidade, sendo um excelente produto para festas e encomendas especiais.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone
• Filme plástico
• Peneira fina
• Recipiente de vidro

Principais dúvidas sobre a receita

Por quanto tempo o brigadeiro de morango dura?

O brigadeiro deve ser consumido em até 2 dias, mantido sob refrigeração, pois o morango libera líquido com o tempo.

Por que meu brigadeiro ficou mole?

Provavelmente o ponto de cozimento não foi atingido. A massa deve desgrudar visivelmente do fundo da panela.

Posso congelar esse brigadeiro?

Não é recomendado congelar devido ao morango fresco, que pode perder a textura no descongelamento.

Como evitar que o brigadeiro grude nas mãos?

Unte levemente as mãos com manteiga antes de modelar e trabalhe com a massa bem gelada.

O leite em pó pode ser substituído?

Sim, você pode usar chocolate branco ralado, mas a textura e o sabor característico do leite ninho serão alterados.