Sonho de Padaria: O Segredo para Deixar Seu Recheio Cremoso e a Massa Fofinha

Publicado em 11/1/2025 - 11h00
Por: Brenna Soares

Uma massa fofinha e um recheio cremoso que vão te conquistar!

Sonho de Padaria: O Segredo para Deixar Seu Recheio Cremoso e a Massa Fofinha

Os ingredientes são fáceis de achar, e você pode até ganhar uma graninha extra vendendo esses sonhos por aí. Bora colocar a mão na massa?

Ingredientes

Para a massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo (960ml)
• 1 xícara de leite morno (240ml)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de margarina
• 10g de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 ½ xícara de leite (360ml)
• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para finalizar:

• Açúcar de confeiteiro ou leite em pó (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
2. Adicione os ovos, a margarina e a pitada de sal. Misture bem.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.

Modelagem e Descanso:

6. Após o descanso, divida a massa em porções de 60g.
7. Faça bolinhas com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos.

Pré-assamento e Fritura:

8. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os sonhos por 10 minutos.
9. Aqueça o óleo em fogo baixo e frite os sonhos até dourarem levemente.
10. Deixe escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Preparo do Recheio:

11. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o açúcar e o amido de milho.
12. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
13. Adicione as gemas peneiradas e a essência de baunilha. Cozinhe por mais 2 minutos.
14. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

Montagem:

15. Corte os sonhos ao meio, recheie com o creme e polvilhe açúcar de confeiteiro ou leite em pó por cima.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 270 kcal por unidade
• Carboidrato: 36g
• Proteína: 5g
• Gordura: 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 20 unidades de sonho de padaria. O tempo total de preparo é de 2 horas, incluindo descanso da massa e preparo do recheio.

Você sabia disso?

O sonho de padaria é uma receita de origem europeia, inspirada nos famosos donuts. No Brasil, ele ganhou um toque especial com o recheio de creme e o polvilhado de açúcar.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de sovar bem a massa para garantir que ela fique bem macia e cresça uniformemente. Não pule o tempo de descanso da massa!

Variação nos Ingredientes

Se quiser variar o recheio, experimente usar doce de leite, goiabada cremosa ou até um brigadeiro mole. Fica uma delícia!

Versão Saudável da Receita

Substitua a farinha branca por farinha integral e use adoçante culinário no lugar do açúcar. Para o recheio, faça um creme usando leite desnatado e amido de milho.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Os sonhos de padaria são muito procurados em padarias e feirinhas. Você pode vendê-los recheados ou até congelados para fritar na hora.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma espátula de silicone ajuda a manusear a massa. Se tiver uma batedeira com gancho, pode usar para sovar a massa e facilitar o trabalho.

Principais dúvidas sobre a receita

Como evitar que o sonho fique seco?

Sove bem a massa e respeite os tempos de descanso para garantir que ela fique macia e fofinha.

Qual o ponto correto do óleo para fritar?

O óleo deve estar quente, mas não muito. Frite em fogo baixo para que os sonhos cozinhem por dentro sem queimar por fora.

Posso congelar os sonhos?

Sim! Congele os sonhos já modelados antes de assar ou fritar. Quando for usar, deixe descongelar e siga o processo de preparo.

Qual a diferença entre fermento seco e fermento fresco?

O fermento seco é mais concentrado e tem maior durabilidade. O fermento fresco precisa ser usado em maior quantidade.

Posso usar outro tipo de recheio?

Claro! Recheios como creme de chocolate, Nutella ou geleia também são ótimas opções.