Arroz Carreteiro: O Prato Rústico e Saboroso que Vai Conquistar sua Mesa!

Publicado em 3/3/2025 - 13h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é um clássico brasileiro que nasceu nas estradas com os tropeiros e até hoje faz sucesso em muitos lares.

Arroz Carreteiro: O Prato Rústico e Saboroso que Vai Conquistar sua Mesa!

Feito com arroz, carne seca e ingredientes simples, esse prato tem um preparo descomplicado e resulta em uma refeição incrível. Bora cozinhar?

Ingredientes

• 1 xícara (200ml) de linguiça calabresa picada
• 1 xícara (200ml) de bacon picado
• 1 xícara (200ml) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 xícaras (400ml) de arroz
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de água quente

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione um fio de azeite.
2. Refogue a linguiça calabresa e o bacon até ficarem dourados e soltarem a gordura.
3. Acrescente a cebola e mexa até ela ficar transparente.
4. Adicione o alho amassado e deixe fritar por alguns segundos.
5. Coloque o pimentão e o tomate, misture bem e refogue por mais 2 minutos.
6. Adicione a carne seca desfiada e mexa para incorporar os sabores.
7. Acrescente o arroz já lavado e misture bem com os ingredientes.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Despeje a água quente na panela, mexa e tampe.
10. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz estar macio.
11. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal por porção
• Carboidrato: 55g
• Proteína: 25g
• Gordura: 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O arroz carreteiro surgiu com os tropeiros do sul do Brasil, que precisavam de uma refeição nutritiva e prática durante as viagens. A carne seca era perfeita para isso, pois tinha longa duração e garantia energia para os longos percursos.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para um arroz soltinho, lave bem os grãos antes de cozinhar e use sempre a quantidade certa de água quente.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a carne seca por carne de charque, sobras de churrasco ou até mesmo frango desfiado.

Versão Saudável da Receita

Use arroz integral no lugar do branco e reduza a quantidade de bacon para diminuir as gorduras.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O arroz carreteiro é uma ótima opção para marmitas caseiras e pratos para festas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de ferro ou de fundo grosso ajuda a distribuir melhor o calor e evita que o arroz queime no fundo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer arroz carreteiro com arroz integral?

Sim, mas ele demora mais para cozinhar. Ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento.

A carne seca precisa ser dessalgada?

Sim! Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, e depois cozinhe na panela de pressão.

Posso congelar o arroz carreteiro?

Sim! Ele dura até 3 meses no freezer. Para reaquecer, basta levar ao fogo com um pouco de água.

O arroz carreteiro é apimentado?

Não necessariamente. A pimenta-do-reino é opcional e pode ser ajustada ao gosto de cada um.

Dá para fazer arroz carreteiro sem carne?

Sim! Faça uma versão vegetariana usando cogumelos e legumes no lugar da carne.