Arroz Maria Isabel: O Sabor do Maranhão no Seu Prato!

Publicado em 10/1/2025 - 07h00
Por: Brenna Soares

A receita é simples de fazer, com ingredientes bem acessíveis e que, com um toque especial, tornam qualquer refeição mais saborosa.

Arroz Maria Isabel: O Sabor do Maranhão no Seu Prato!

Vamos aprender a preparar esse prato delicioso? É uma excelente opção para o almoço ou jantar!

Ingredientes

• 500g de coração de frango (aproximadamente 20 a 25 unidades)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de café de sal
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• ½ pimentão verde picado
• 1 tomate grande picado
• 1 fio de molho shoyu
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de açafrão
• 100g de macarrão (espaguete ou o de sua preferência)
• 200g de arroz
• Água o suficiente para cobrir os ingredientes
• 1 folha de louro
• Coentro e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Higienize os corações de frango: Retire o excesso de gordura e artérias. Lave bem e reserve.
2. Tempere os corações: Coloque os corações de frango em uma tigela e adicione o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Refogue os corações: Em uma panela, aqueça azeite e adicione os corações. Deixe dourar por cerca de 5 minutos.
4. Adicione temperos: Coloque 1 colher de café de sal, os 6 dentes de alho picados, 2 cebolas médias picadas, pimenta do reino, pimentão verde e tomate. Mexa bem e deixe refogar por 5 minutos.
5. Misture os temperos secos: Adicione o molho shoyu, páprica doce e açafrão. Mexa bem para que os corações fiquem bem temperados.
6. Adicione o macarrão e o arroz: Junte o macarrão e o arroz à panela. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
7. Cozinhe o arroz: Coloque água suficiente para cobrir os ingredientes e adicione uma folha de louro. Tampe parcialmente e deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 15 a 20 minutos.
8. Finalização: Quando o arroz estiver cozido, salpique coentro e cebolinha a gosto. Abaixe o fogo e tampe a panela para o arroz terminar de cozinhar no vapor. Prontinho, seu Arroz Maria Isabel está pronto!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal
• Carboidrato: 45g
• Proteína: 25g
• Gordura: 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções generosas. O tempo total de preparo é de 40 minutos, incluindo o tempo de cozimento.

Você sabia disso?

O Arroz Maria Isabel é um prato típico da culinária nordestina, especialmente popular no Maranhão. O uso de coração de frango, que é uma carne mais econômica, torna o prato acessível e cheio de sabor. O toque de açafrão e a mistura de arroz com macarrão são ingredientes chave que fazem a diferença no sabor.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para um arroz soltinho, evite mexer demais o arroz depois que ele começar a cozinhar, assim ele não vai empapar.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o coração de frango por peito de frango desfiado, ou até mesmo fazer uma versão vegetariana com cogumelos.

Versão Saudável da Receita

Se preferir uma versão mais leve, pode substituir o azeite por óleo de coco ou cozinhar sem óleo e usar mais caldo de legumes para refogar.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O Arroz Maria Isabel é uma receita cheia de sabor, ideal para servir em restaurantes e até para vender em porções individuais. É acessível e agrada a maioria das pessoas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela grande de fundo grosso ajuda no preparo do arroz, garantindo que ele cozinhe de forma uniforme. Se tiver uma panela de pressão, pode acelerar o processo.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo deve cozinhar o arroz?

O arroz deve cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até que ele tenha absorvido toda a água.

Posso usar arroz integral?

Sim, você pode usar arroz integral, mas o tempo de cozimento será maior. Lembre-se de ajustar a quantidade de água.

O que fazer se o arroz estiver empapado?

Se o arroz empapar, tente deixar a panela aberta por alguns minutos no fogo baixo, para que a água evapore e ele seque um pouco.

Posso fazer essa receita em um arroz de micro-ondas?

Sim, é possível! Basta ajustar o tempo de cozimento e usar uma vasilha própria para micro-ondas.

Posso substituir o coração de frango?

Sim, você pode usar peito de frango desfiado ou até carne de boi picada, mas o sabor será um pouco diferente.