Baião de Dois: O Clássico Nordestino Que Vai Conquistar Seu Paladar

Publicado em 3/3/2025 - 11h00
Por: Brenna Soares

Esse prato combina arroz, feijão fradinho e ingredientes irresistíveis como carne seca, queijo coalho e bacon.

Baião de Dois: O Clássico Nordestino Que Vai Conquistar Seu Paladar

Fácil de fazer e perfeito para qualquer refeição, ele vai virar um dos seus favoritos!

Ingredientes

• Feijão fradinho (1 xícara)
• Arroz (1 xícara)
• Carne seca dessalgada e desfiada (200g)
• Calabresa picada (1 unidade)
• Bacon picado (100g)
• Queijo coalho cortado em cubos (150g)
• Cebola picada (1 unidade)
• Alho picado (2 dentes)
• Tomate picado (1 unidade)
• Pimentão verde picado (1/2 unidade)
• Pimentão amarelo picado (1/2 unidade)
• Pimentão vermelho picado (1/2 unidade)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Azeite ou manteiga de garrafa (2 colheres de sopa)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Páprica doce (1 colher de chá)

Modo de Preparo

1. Cozinhar o feijão: Em uma panela com água fervente, cozinhe o feijão fradinho por cerca de 10 minutos. Ele deve ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Preparar o queijo coalho: Grelhe metade do queijo coalho em uma frigideira até dourar e reserve. A outra metade será adicionada depois.
3. Refogar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga de garrafa. Adicione o bacon e a calabresa, fritando até dourar.
4. Adicionar os temperos: Acrescente a cebola, o alho, os tomates e os pimentões. Refogue bem até os ingredientes murcharem e liberarem os aromas.
5. Incorporar a carne seca: Junte a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
6. Unir o feijão e o arroz: Adicione o feijão cozido à panela e misture. Acrescente o arroz cru, mexa bem e despeje água suficiente para cozinhar o arroz.
7. Finalizar com o queijo: Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo coalho grelhado e o cru. Misture tudo e finalize com cheiro-verde picado.
8. Servir: Seu Baião de Dois está pronto! Sirva quente e aproveite!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal por porção
• Carboidrato: 45g
• Proteína: 30g
• Gorduras: 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva cerca de 50 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O Baião de Dois tem origem na região Nordeste do Brasil e seu nome foi inspirado em um ritmo musical nordestino. O prato era feito com os ingredientes mais acessíveis aos vaqueiros da época!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir um baião soltinho, não cozinhe demais o feijão antes de misturá-lo ao arroz. Ele deve estar firme para não virar uma pasta.

Variação nos Ingredientes

Não tem carne seca? Use carne de sol ou costelinha de porco desfiada. Também dá para substituir o feijão fradinho por feijão verde.

Versão Saudável da Receita

Substitua o arroz branco por arroz integral e utilize menos gordura no preparo. Também vale trocar o bacon por frango desfiado.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Baião de Dois é um prato popular e pode ser vendido em marmitas. Sirva com carne assada e salada para um cardápio completo.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de ferro retém mais calor e dá um sabor especial ao prato. Uma escumadeira também ajuda a misturar os ingredientes sem amassar o feijão.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer Baião de Dois com feijão preto?

Pode, mas o sabor será bem diferente do tradicional. O feijão fradinho ou verde são os mais indicados.

Preciso dessalgar a carne seca antes?

Sim! Deixe-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

Posso congelar o Baião de Dois?

Sim! Ele pode ser congelado por até 3 meses em potes bem vedados.

Qual a melhor carne para substituir a carne seca?

A carne de sol é a substituta mais próxima, mas também pode-se usar charque ou costelinha suína desfiada.

Dá para fazer Baião de Dois sem queijo coalho?

Sim! Mas o queijo coalho dá um toque especial. Se quiser substituir, use queijo minas padrão.