COMO FAZER MOLHO BRANCO: 3 RECEITAS INCRÍVEIS PARA TODAS AS SUAS REFEIÇÕES

Publicado em 27/12/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Seja para lasanhas, massas ou gratinados, essas três versões são simples, rápidas e utilizam ingredientes simples, perfeitos para qualquer ocasião.

COMO FAZER MOLHO BRANCO: 3 RECEITAS INCRÍVEIS PARA TODAS AS SUAS REFEIÇÕES

Com opções que vão do tradicional à versão feita no liquidificador, você vai dominar o preparo desse molho de forma prática. Vamos para os detalhes de cada receita?

Ingredientes

Molho Branco Tradicional

• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 600 ml de leite
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Noz-moscada (a gosto)

Molho Branco com Batata

• 3 batatas médias cozidas
• 1 caixinha de creme de leite
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Noz-moscada (a gosto)
• 4 fatias de queijo mussarela

Molho Branco com Maizena e Requeijão

• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1 ½ cebola pequena picada
• 700 ml de leite (mais 50 ml para diluir a maizena)
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ caixinha de requeijão (opcional)
• Queijo mussarela (a gosto)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)

Modo de Preparo

Molho Branco Tradicional

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea. Cozinhe por cerca de 2 minutos para eliminar o gosto cru.
3. Aos poucos, ambiente ou leite, sempre para evitar grumos.
4. Continue mexendo até o molho absorver. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
5. Aconchegue-se em fogo baixo até atingir a textura desejada.

Molho Branco com Batata

1. No liquidificador, coloque as batatas cozidas, o creme de leite, o leite, o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
2. Adicione as fatias de queijo mussarela e batata até ficar homogêneo.
3. Ajuste a consistência adicionando mais leite, se necessário. Esse molho não precisa ir ao fogo.

Molho Branco com Maizena e Requeijão

1. Refogue a cebola na manteiga ou azeite até ficar transparente.
2. Dilua a maizena nos 50 ml de leite e adicione à panela junto com os 700 ml de leite.
3. Mexa continuamente até o molho absorver. Cozinhe por 3 minutos para eliminar o gosto cru da maizena.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione o creme de leite, o requeijão e o queijo mussarela.
5. Misture bem até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 200 kcal (por porção)
• Carboidratos: 12 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Essa receita rende cerca de 4 porções e leva aproximadamente 20 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é uma das bases da culinária francesa. Ele surgiu no século XVII e, desde então, ganhou variações em todo o mundo.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar grumos no molho, sempre adicione o leite aos poucos enquanto mexe continuamente.

Variação nos ingredientes

Você pode substituir o leite por leite vegetal por uma versão sem lactose ou usar queijo parmesão ralado para um sabor mais marcante.

Versão saudável da receita

Troque a farinha de trigo por farinha integral e use creme de leite light ou iogurte natural no lugar do creme de leite tradicional.

Tem como vender essa receita?

Sim! Embale o molho em potes esterilizados e ofereça como acompanhamento para massas. É uma ótima ideia para quem busca praticidade.

Utensílios que facilitam o preparo

Um fouet é essencial para misturar e evitar grumos no molho. Já o liquidificador agiliza o preparo do molho com batatas.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual a diferença entre o molho branco e o molho bechamel?

O molho branco é uma mais simples do bechamel, que tradicionalmente leva infusão de leite com cebola, versão cravo e louro.

Posso congelar o molho branco?

Sim, mas consuma em até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando leite se necessário.

Como concorda um molho branco empelotado?

Passe o molho por uma peneira ou bata no liquidificador para deixá-lo liso novamente.

Posso fazer o molho branco sem manteiga?

Sim! Substitua a manteiga por azeite ou óleo vegetal.

O molho branco pode ser usado em quais receitas?

Ele é ideal para massas, lasanhas, gratinados, suflês e até recheios de panquecas.