Coxinha com Massa de Mandioca: Receita Simples e Deliciosa para Fazer Hoje!

Publicado em 28/9/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Com uma massa super macia e que não gruda na mão, você vai ver que fazer coxinha em casa nunca foi tão fácil.

Coxinha com Massa de Mandioca: Receita Simples e Deliciosa para Fazer Hoje!

A mandioca dá um sabor diferente e uma textura única à massa, além de ser uma opção mais leve. Vamos lá?

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (sem sal)
• 2 xícaras de leite (ou água para versão sem lactose)
• 1 tablete de caldo de galinha (ou caldo de legumes, opcional)
• 1 pitada de sal (a gosto)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 300 g de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos
• ½ xícara de leite (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)
• Recheio de sua escolha (frango, carne seca, queijo, etc.)

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, derreta as 2 colheres de manteiga em fogo médio.
2. Adicione as 2 xícaras de leite e o tablete de caldo de galinha, misturando até dissolver completamente. Acrescente a pitada de sal, mas cuidado para não exagerar, especialmente se o caldo já for salgado.
3. Quando o líquido começar a ferver, adicione as 2 xícaras de farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela. Esse processo deve durar uns 8 minutos.
4. Cozinhe a massa em fogo médio, mexendo sempre, para garantir que a farinha esteja bem cozida e a massa fique lisa e homogênea.
5. Agora, com o fogo baixo, adicione a mandioca cozida e amassada. Misture bem até incorporar completamente à massa, que deve ficar macia e fácil de manusear.
6. Desligue o fogo, cubra a massa com plástico filme e deixe esfriar completamente.
7. Com a massa fria, modele as coxinhas: faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque o recheio de sua escolha. Feche bem, modelando no formato tradicional de coxinha.
8. Passe as coxinhas nos ovos batidos com ½ xícara de leite, depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
9. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Dica: faça o teste do palito de dente no óleo, se borbulhar ao redor, está na temperatura certa para fritar.
10. Deixe escorrer em papel toalha e aproveite essa maravilha!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 160 kcal (por coxinha média)
• Carboidrato: 20g
• Proteína: 4g
• Gordura: 7g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 15 coxinhas médias e leva em torno de 1 hora e 20 minutos desde o início do preparo até a fritura.

Você sabia disso?

A mandioca é um dos ingredientes mais utilizados na culinária brasileira desde os tempos indígenas. Por ser rica em amido, ela deixa a massa das coxinhas mais macia e com uma textura leve, ideal para recheios de sabores fortes.

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo é sovar bem a massa na panela, garantindo que ela fique lisinha e bem cozida. Não tenha pressa, isso faz toda a diferença.

Variação nos Ingredientes

Você pode variar o recheio conforme sua preferência. Frango desfiado, carne seca, queijo ou até legumes são opções incríveis!

Versão Saudável da Receita

Troque o leite por água e a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten e sem lactose. Também pode assar as coxinhas em vez de fritar.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Coxinha é sempre sucesso, e essa versão com mandioca tem um diferencial que pode atrair ainda mais clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela antiaderente ajuda a evitar que a massa grude durante o preparo. Além disso, usar uma colher de pau facilita na hora de mexer a massa firme.

Principais dúvidas sobre a receita

Como cozinhar a mandioca corretamente?

Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar macia. Esse processo leva cerca de 20 a 30 minutos.

Posso congelar a coxinha de mandioca?

Sim! Depois de modelar e empanar, coloque as coxinhas em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congeladas, guarde em sacos plásticos e frite diretamente do congelador.

Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?

Faça o teste do palito de dente. Se, ao encostá-lo no óleo, começarem a se formar bolhas ao redor, o óleo está pronto.

Posso substituir a farinha de trigo?

Sim, você pode usar farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten, mas o resultado final pode ter uma textura um pouco diferente.

Preciso empanar as coxinhas?

Sim, o empanado garante uma crocância deliciosa e mantém a forma da coxinha durante a fritura.