Galinhada Brasileira: Aprenda a Fazer Esse Prato Cheio de Sabor e Tradição!

Publicado em 6/1/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

Aqui, o frango e o arroz se encontram em uma mistura cheia de temperos e cor. Tudo isso com ingredientes que você já tem aí na sua cozinha!

Galinhada Brasileira: Aprenda a Fazer Esse Prato Cheio de Sabor e Tradição!

A galinhada é aquela receita que vai bem em qualquer ocasião, seja para o almoço de domingo ou um jantar especial. Vamos juntos preparar essa delícia?

Ingredientes

• Frango (1,2 kg), cortado em pedaços
• Alho (6 dentes), amassados
• Suco de limão (1 unidade)
• Sal (1 colher de café)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Cebola (2 unidades), cortadas em rodelas
• Cenoura (1 unidade), cortada em cubos
• Tomate (1 unidade), picado
• Pimentão (1 unidade), picado
• Pimenta-de-cheiro (a gosto)
• Cebolinha e coentro (a gosto)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Arroz cru (2 xícaras)
• Água fervente (suficiente para cobrir o arroz)

Modo de Preparo

1. Tempere o frango já higienizado com alho amassado, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de frango. Não use corante nessa etapa. Frite até que fiquem bem dourados.
3. Acrescente o molho que restou do tempero do frango na panela, aos poucos, para ajudar no cozimento.
4. Quando o frango estiver bem dourado e cozido, adicione as cebolas cortadas em rodelas e refogue até que fiquem macias.
5. Adicione a cenoura em cubos e refogue por alguns minutos.
6. Acrescente o tomate, o pimentão, a pimenta-de-cheiro, a cebolinha, o coentro e o açafrão. Misture tudo muito bem.
7. Adicione o arroz cru na panela e mexa levemente para incorporar os sabores.
8. Cubra o arroz com água fervente. A quantidade de água deve ser suficiente apenas para cobrir o arroz, sem exagerar, para que ele fique soltinho.
9. Ajuste o sal, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo médio até a água secar completamente.
10. Após o arroz cozinhar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidratos: 40g
• Proteínas: 25g
• Gorduras: 8g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de 1 hora e 10 minutos.

Você sabia disso?

A galinhada é um prato tradicional das regiões Centro-Oeste e Sudeste do Brasil, sendo muito apreciada em Goiás e Minas Gerais. A receita é herança dos tropeiros que percorriam o interior do país.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o frango fique bem dourado, frite em fogo médio e evite mexer constantemente. Assim, ele forma aquela casquinha dourada deliciosa.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar milho, ervilha ou até mesmo linguiça calabresa para dar um toque diferente na sua galinhada.

Versão Saudável da Receita

Troque o arroz branco pelo arroz integral e use frango sem pele para reduzir a gordura. Também diminua a quantidade de sal e pimenta.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Você pode vender em marmitas ou congelar porções individuais. Galinhada é um prato prático e muito procurado.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de ferro ou de fundo grosso (para manter o calor)
• Pilão (para amassar o alho)
• Colher de pau (para mexer sem riscar a panela)

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar qualquer tipo de frango?

Sim, mas o frango caipira costuma ser mais saboroso. Se usar frango da granja, ajuste o tempo de cozimento.

Preciso colocar corante na galinhada?

Não é obrigatório. O açafrão já dá uma boa cor ao prato.

Posso fazer a galinhada na panela de pressão?

Sim, mas fique atento ao tempo de cozimento para que o arroz não passe do ponto.

Dá para congelar a galinhada pronta?

Sim! Após esfriar, armazene em potes herméticos e congele por até 3 meses.

Qual é o melhor arroz para galinhada?

O arroz agulhinha é o mais usado, mas você pode optar pelo arroz parboilizado, que fica soltinho.