Tapioca: O Segredo para uma Massa Perfeita

Compartilhe:

A tapioca é uma receita rápida, prática e pode ser feita tanto com polvilho doce quanto com o azedo.

Tapioca: O Segredo para uma Massa Perfeita

O segredo está na hidratação da massa. Bora aprender?

Ingredientes

• Polvilho doce ou azedo (500g)
• Água filtrada (aproximadamente 250ml)
• Sal (a gosto)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione a água aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa granulada.
2. Deixe descansar por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro na geladeira para hidratar bem.
3. Retire a água que se separou da massa e transfira o polvilho para um pano limpo para escorrer completamente.
4. Peneire a massa para garantir que fique bem soltinha.
5. Adicione uma pitada de sal e misture bem.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe a massa peneirada, formando uma camada fina.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos até que comece a desgrudar da panela.
8. Recheie como preferir e dobre a tapioca ao meio.
9. Sirva quentinha!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 130 kcal (por unidade)
• Carboidrato: 30g
• Proteína: 1g
• Medida: 1 unidade (média)

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 tapiocas e leva cerca de 20 minutos (sem contar o tempo de hidratação da massa).

Você sabia disso?

A tapioca é um alimento típico da culinária nordestina e sua origem vem dos povos indígenas. Ela é feita a partir da mandioca, que passa por um processo de secagem e peneiração, resultando no polvilho que usamos na receita.

Dicas e Variações

Preparo correto

Evite adicionar água em excesso para não formar uma massa muito úmeda. A textura ideal é granulada e soltinha.

Variação nos Ingredientes

Dê um toque especial adicionando chia, linhaça ou ervas secas na massa para um sabor diferente.

Versão Saudável da Receita

Substitua o sal por temperos naturais e utilize recheios leves como frango desfiado, ricota ou banana com canela.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Monte tapiocas recheadas para vender e capriche na apresentação. Opções doces e salgadas são sempre um sucesso.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma peneira fina para garantir uma massa homogênea e uma frigideira antiaderente para evitar que a tapioca grude.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar polvilho azedo para fazer tapioca?

Sim, mas ele tem um sabor um pouco mais ácido e a textura pode ficar um pouco diferente.

Preciso hidratar a massa toda vez que fizer?

Sim! Esse processo é essencial para obter a textura ideal.

Posso congelar a massa da tapioca?

Sim, armazene em um saco fechado e congele por até 3 meses.

Dá para fazer tapioca sem peneirar a massa?

Até dá, mas o resultado não será tão leve e uniforme.

Como evitar que a tapioca fique dura?

Cozinhe em fogo baixo e não deixe tempo demais na frigideira.

Especiais