Bomba de Chocolate: Crocante por Fora, Cremosa por Dentro!

Publicado em 19/9/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Essa delícia parece complexa, mas com um pouco de paciência, você vai perceber que não é tão difícil.

Bomba de Chocolate: Crocante por Fora, Cremosa por Dentro!

Os ingredientes são simples e o resultado é de impressionar. Bora lá?

Ingredientes

• 150g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 80g de manteiga
• 250ml de água
• 15g de açúcar
• 5g de sal
• 150g de chocolate ao leite (ou meio amargo, a gosto)
• 200g de doce de leite ou brigadeiro para o recheio

Modo de Preparação

1. Prepare uma massa choux : Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
2. Adicione a farinha : Assim que ferver, despeje a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até formar uma massa consistente que se desprenda do fundo da panela. Cozinhe por mais 2 minutos para secar um pouco.
3. Esfrie e adicione os ovos : Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos, um a um, confundindo bem até que a massa fique lisa e brilhante.
4. Modele e faça : Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça tiras de aproximadamente 10 cm em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes do tempo, senão as bombas murcham!
5. Recheie : Com as bombas já frias, faça um pequeno furo e recheie com doce de leite ou brigadeiro usando um saco de confeitar.
6. Cobertura de chocolate : Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e mergulhe as bombas já recheadas até cobri-las completamente.
7. Deixe secar : Coloque as bombas cobertas de chocolate em um grau ou papel manteiga até o chocolate suportar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por porção)
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 5g
• Gorduras: 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende cerca de 10 bombas de chocolate e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

A bomba de chocolate é uma variação da tradicional éclair francesa, mas com um toque brasileiro! O nome “bomba” surgiu aqui por causa do formato robusto e do recheio generoso, que explode de sabor na primeira mordida.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de não abrir o forno certifique-se antes do tempo, para que as bombas não murchem e percam a leveza.

Variação nos Ingredientes

Quer inovar? Use um recheio de creme de avelã ou uma mousse de maracujá para variar o sabor.

Versão Saudável da Receita

Substitua o chocolate ao leite por chocolate 70% cacau e opte por um recheio de creme de ricota com cacau.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Bombas de chocolate são perfeitas para vender em confeitaria ou sob encomenda. Um preço justo varia entre R$ 5 e R$ 8 por unidade.

Utensílios que facilitam o preparo

Um saco de confeitar com bico liso facilita muito o modelagem das bombas, e uma conveniência de silicone ajuda no preparo da massa sem grudar.

Principais dúvidas sobre a receita

Por que minha bomba de chocolate murchou?

Provavelmente você abriu o forno antes do tempo ou retirou as bombas antes de ficarem completamente assadas.

Posso congelar as bombas de chocolate?

Sim, você pode congelá-las sem recheio e cobertura. Recheie e cubra após descongelar.

Qual o ponto ideal da massa choux?

A massa deve soltar completamente o fundo da panela e ser firme o suficiente para manter a forma ao ser modelada.

Posso usar outro tipo de recheio?

Claro! Recheios como chantilly, creme de baunilha ou até geleias funcionam muito bem.

Como derreter chocolate corretamente?

Use o método de banho-maria, derretendo o chocolate lentamente para não queimar. O micro-ondas também é uma opção, mas cuidado para não superaquecer.

Faça também:

Geleia de Amora Geleia de Pimenta Mousse de Abacate Mousse de Abacaxi