Pudim de Coco Cremoso na Panela de Pressão – O Segredo da Camada Perfeita!

Publicado em 18/2/2025 - 12h00
Por: Brenna Soares

Fácil de fazer e com ingredientes que você provavelmente já tem em casa, essa delícia vai fechar qualquer refeição com chave de ouro.

Pudim de Coco Cremoso na Panela de Pressão – O Segredo da Camada Perfeita!

O processo é simples, mas tem truques para ele ficar lisinho e cremoso, então fica comigo que vou te contar tudo!

Ingredientes

• Açúcar (180 g ou 10 colheres de sopa)
• Água (50 ml)
• Ovos (3 unidades)
• Leite condensado (1 lata – 395 g)
• Leite integral (200 ml ou meia lata de leite condensado)
• Leite de coco (200 ml ou meia lata de leite condensado)
• Creme de leite (1 lata – 300 g)
• Amido de milho (30 g ou 2 colheres de sopa)
• Coco ralado grosso (30 g)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda:
   • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa sempre até o açúcar derreter completamente e formar uma calda dourada.
   • Quando estiver bem derretido, adicione a água com cuidado. Fique afastado, pois o vapor pode te queimar.
   • Mexa até que a calda fique homogênea novamente. Quando estiver lisinha, despeje na forma de pudim e caramelize toda a superfície com o auxílio de uma colher. Reserve.
2. Prepare a mistura do pudim:
   • No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho.
   • Bata por aproximadamente 3 minutos, até a mistura ficar bem homogênea.
   • Acrescente o coco ralado e misture com uma colher ou dê apenas uma pulsada rápida no liquidificador.
3. Monte e asse:
   • Despeje a mistura na forma caramelizada.
   • Cubra a forma com papel alumínio, deixando uma alça para facilitar na hora de retirar.
   • Coloque água (2 dedos de altura) na panela de pressão. Posicione a forma dentro da panela.
   • Tampe a panela e leve ao fogo. Após pegar pressão, conte 14 minutos e desligue o fogo.
   • Aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a forma e tire o papel alumínio para evitar que o vapor gere água e caia no pudim.
4. Resfrie e desenforme:
   • Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 4 a 6 horas.
   • Passe uma faca nas laterais da forma, vire sobre um prato e desenforme.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal por fatia
• Carboidrato: 34 g
• Medida: fatia de 100 g
• Proteína: 6 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 porções e leva cerca de 1 hora e 30 minutos, considerando o tempo de resfriamento.

Você sabia disso?

O coco ralado no pudim cria uma leve separação ao assar, formando uma camada na base quando desenformado. Esse detalhe dá um charme especial à sobremesa!

Dicas e Variações

Preparo correto:

Mexer sempre a calda para evitar que queime e tampar bem com papel alumínio antes de ir à panela de pressão garante que o pudim cozinhe por igual.

Variação nos Ingredientes:

Pode trocar o leite de coco por leite comum, mas ele perde um pouco do sabor tropical. Também dá para usar coco ralado fino, mas a textura muda.

Versão Saudável da Receita:

Substitua o leite condensado por uma versão diet e use adoçante culinário na calda. O creme de leite pode ser light.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Vender pudim é sempre sucesso. Essa versão com coco se destaca e pode ser vendida por fatia ou inteiro. Valorize o visual e invista em embalagens caprichadas.

Utensílios que facilitam o preparo:

Panela de pressão para agilizar o cozimento e liquidificador potente para deixar a mistura do pudim bem lisinha são essenciais.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo deixar o pudim na panela de pressão?

Após pegar pressão, conte 14 minutos e desligue.

Posso assar no forno em vez da panela de pressão?

Pode sim. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia.

O pudim pode ser congelado?

Pode, mas a textura pode mudar um pouco. O ideal é consumir fresco.

Como evitar que o pudim fique com furinhos?

Bata os ingredientes rapidamente e asse em temperatura baixa. Evitar bater muito os ovos ajuda a evitar bolhas.

Preciso desenformar quente ou frio?

Sempre frio. Depois de gelado, ele solta mais fácil e mantém a forma.