Doce de Manga em Calda: Aprenda a Fazer Essa Sobremesa Rápida e Deliciosa!

Publicado em 4/1/2025 - 14h00
Por: Brenna Soares

O segredo está em cozinhar a manga com cuidado e preparar uma calda douradinha que envolve cada pedacinho da fruta.

Doce de Manga em Calda: Aprenda a Fazer Essa Sobremesa Rápida e Deliciosa!

Se você gosta de receitas práticas e cheias de sabor, essa aqui vai direto para o seu caderno de favoritos!

Ingredientes

• Manga verde (5 unidades grandes)
• Açúcar (350 ml ou 1 copo americano)
• Água (700 ml ou 2 copos americanos)
• Canela em pau (2 unidades)
• Cravo-da-índia (a gosto)

Modo de Preparo

1. Lave e descasque as mangas. Retire toda a casca com cuidado e corte em cubinhos. Se preferir, você pode cortar em tiras, mas os cubos ficam mais bonitos na apresentação.
2. Coloque as mangas na panela de pressão (sem tampar). Adicione o açúcar, a água, a canela e os cravos.
3. Cozinhe em fogo médio sem fechar a pressão. Isso é importante para evitar que as mangas se desmanchem. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Prepare a calda de caramelo. Em uma panela separada, coloque 350 ml de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar!
5. Adicione a água do cozimento das mangas no caramelo. Vá colocando aos poucos e mexendo bem para dissolver o caramelo. Tenha cuidado para não se queimar, pois o caramelo quente pode espirrar.
6. Misture as mangas na calda. Despeje a manga cozida dentro da calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo até engrossar.
7. Deixe esfriar antes de servir. Esse tempo de descanso ajuda a intensificar o sabor e deixar a calda mais consistente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal por porção
• Carboidrato: 65 g
• Proteína: 1 g
• Medida: 150 g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de 1 hora.

Você sabia disso?

O doce de manga em calda é uma receita tradicional brasileira, muito popular em regiões onde a manga é abundante. Essa sobremesa é uma forma de aproveitar a fruta em grandes quantidades, especialmente em épocas de safra.

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo para um doce perfeito é não cozinhar a manga na pressão. Isso evita que ela desmanche e ajuda a manter os pedaços inteiros e suculentos.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque diferente, adicione pedaços de casca de laranja ou limão na calda. Eles trazem um aroma cítrico delicioso para o doce.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, substitua o açúcar por açúcar mascavo ou adoçante culinário. Isso reduz o índice glicêmico da receita sem perder o sabor.

Dá para vender essa Receita?

Sim! Esse doce é muito procurado em feiras e mercados. Você pode vender em potes de vidro decorados, o que agrega valor ao produto.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão (apenas para uso sem pressão)
• Colher de pau para mexer a calda
• Potes de vidro esterilizados para armazenar o doce

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar manga madura?

Não é recomendado. A manga madura tende a desmanchar durante o cozimento. Prefira mangas verdes para obter a textura ideal.

Posso fazer sem a canela e o cravo?

Sim, mas esses ingredientes dão um sabor especial ao doce. Se não gosta, pode substituir por baunilha ou anis-estrelado.

Quanto tempo dura o doce de manga em calda?

Armazenado em um pote fechado na geladeira, dura até 10 dias.

Posso congelar o doce?

Não é recomendado. O congelamento altera a textura das mangas e pode deixar a calda aguada.

Como evitar que o caramelo queime?

Use fogo baixo e mexa constantemente. Assim que o açúcar derreter e atingir uma cor dourada clara, está pronto!